青皮和二紅皮大紅皮哪個好
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新會陳皮分為青皮、二紅皮、大紅皮,有不同的成熟度,口感、香味和功效也各異。青皮、二紅皮和大紅皮并沒有哪個最好一說,它們的用法、適用范圍不一樣。下面詳細介紹。
青皮的特點功效與禁忌
1.青皮在7-8月采摘,采摘的時候整體青色,陳化后的青皮一般為青褐色、青黑色,油室油點比較明顯,內囊雪白陳化后呈黃白、棕紅,皮比較薄,高年份的青皮非常的輕脆,成皮片張較小,質硬皮薄,味道辛、苦,氣味芳香。不易蛀蟲,易儲存,較好打理。

2.青皮的揮發(fā)油含量較高,藥用價值很大,具有疏肝解郁的功效。但青皮不適合所有人,孕婦、氣虛者、兒童忌用。使用青皮不可單獨使用,必須搭配人參、白術、芍藥等一同使用。
二紅皮的特點和功效與作用
1.二紅皮在9-10月采摘,還不完全成熟,表皮顏色微紅,所以叫二紅也叫微紅柑,油室比青皮大一些,皮比青皮厚一些,味辛、苦,帶有微甜,氣芳香。有蛀蟲的可能,但不及大紅嚴重,比較耐存,較好打理。

2.二紅皮陳化時間越久,效果越溫和,主入脾、胃經,具有消積化滯、燥濕化痰、理氣健脾的功效,脾胃虛寒、痰濕咳嗽的朋友可以選擇二紅皮。微甜的口感,平時泡茶品飲、做菜去膻去腥都是不錯的選擇。
大紅皮的特點和功效與作用
1.大紅皮一般在11-12月采摘,已經完全成熟,顏色已紅透,有密密麻麻的油室,表皮的皺縮感很明顯,皮很厚,味道非常的香甜。由于糖分高,蛀蟲的風險會加大,需要精心打理,定期翻曬,才能更好地儲存。

2.大紅皮性狀溫補,歸肺、脾經,有理氣健脾、燥濕化痰的功效。大紅皮所含芳香性揮發(fā)油種類多達24種,總糖含量高達4%以上,味香甜、微辛辣,既有藥用價值,又有適口性和調味性。
總的來說,青皮、二紅皮和大紅皮各有千秋,三者具有不同的口感、特點、功效和適用場景,要根據不同的需求選擇不同的皮種。
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