新會陳皮青皮二紅大紅該如何選擇
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新會陳皮根據采摘的時間不同分為青皮、二紅皮、大紅皮三種,它們不僅僅是顏色不同,其他方面也有很大的區別。那么購買新會陳皮青皮二紅皮大紅皮該如何選擇呢?
青皮二紅皮大紅皮區別

1、青皮:農歷立秋至寒露采摘,外表色澤青褐色至青黑色,有無數微凹入的油室點,不顯皺縮。內表緊密光潔,雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香。
2、二紅皮:農歷寒露至小雪期間采摘,外表色澤褐黃色至棕黃褐,有無數大而凹入的油室,皺縮較明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色,海綿浮松狀不明顯。質較硬,皮微厚,味辛帶苦略甜。
3、大紅皮:農歷小雪至小寒期間采摘,外表色澤棕紅色至紅黑紅,有無數大而凹入的油室,皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色,海綿浮松狀明顯示。質軟、皮厚,味辛帶甜香。
青皮二紅皮大紅皮如何選擇?

青皮、二紅皮、大紅皮采摘時間不同,導致的營養物質種類和含量也不同,功效自然也有區別。
1、青皮主要效果是疏肝破氣,消積化滯,如果經常熬夜或者是出現肝氣郁結的情況,青皮效果是非常好的。
2、大紅皮是成熟度最高的,因此糖分也高,口感更加甘香醇厚,所以泡茶、做美食等,選擇大紅皮更適合。
3、二紅皮和大紅皮功效相同,但因為糖分含量少一些,所以保存難度比較低,如果想要長期保存,對陳皮的保存經驗不足,那么選擇二紅皮是更好的選擇。

建議是青皮、二紅、大紅都應該備點。青皮不常用,但很有用,尤其在經常熬夜或者肝氣郁結的時候,青皮很有用;二紅皮則使用范圍廣、相對耐儲存,適合日常烹調、煲湯使用;大紅皮滋味最甜美香醇,適合不時犒勞一下自己。
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