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新會陳皮根據采摘的時間不同分為青皮、二紅皮、大紅皮三種，它們不僅僅是顏色不同，其他方面也有很大的區別。那么購買新會陳皮青皮二紅皮大紅皮該如何選擇呢？

青皮二紅皮大紅皮區別

1、青皮：農歷立秋至寒露采摘，外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

2、二紅皮：農歷寒露至小雪期間采摘，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。

3、大紅皮：農歷小雪至小寒期間采摘，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯示。質軟、皮厚，味辛帶甜香。

青皮二紅皮大紅皮如何選擇？

青皮、二紅皮、大紅皮采摘時間不同，導致的營養物質種類和含量也不同，功效自然也有區別。

1、青皮主要效果是疏肝破氣，消積化滯，如果經常熬夜或者是出現肝氣郁結的情況，青皮效果是非常好的。

2、大紅皮是成熟度最高的，因此糖分也高，口感更加甘香醇厚，所以泡茶、做美食等，選擇大紅皮更適合。

3、二紅皮和大紅皮功效相同，但因為糖分含量少一些，所以保存難度比較低，如果想要長期保存，對陳皮的保存經驗不足，那么選擇二紅皮是更好的選擇。

建議是青皮、二紅、大紅都應該備點。青皮不常用，但很有用，尤其在經常熬夜或者肝氣郁結的時候，青皮很有用；二紅皮則使用范圍廣、相對耐儲存，適合日常烹調、煲湯使用；大紅皮滋味最甜美香醇，適合不時犒勞一下自己。

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