陳皮在陳化的過程中長出白色的物質，究竟是什么原因呢？一般來說，這種白色的結晶體，是陳皮柑油晶，類似于我們吃的柿餅等食物，柑油晶對人體無害，是可以吃的。

白色柑油晶怎么來的

陳皮上的白霜在制作過程中會經過高溫烘烤，而高溫烘烤也會將陳皮中的柑油細胞釋放出來，到干燥的環境中就會形成結晶。

一般橘子的成熟度越低，結晶出現的程度也就越低，并且要在陳皮干燥，結晶才會顯現的更加明顯。

自然陳化的陳皮一般不會出現柑油晶，機器烘干的陳皮才會出現。如果你發現購買的陳皮在陳化的過程中出現了白色的柑油晶，說明你買的陳皮是人工烘干的，而不是自然晾曬。

陳皮上的白色是發霉嗎

一般來說，陳皮上的白色不是發霉，陳皮發霉通常是從內部開始的，也就是說內囊先發霉，隨著發霉程度的加深，才會逐漸滲透到表皮。

而陳皮發霉基本上是以黑色、褐色等為主，白色的霉菌在陳皮上并不多見。當然，如果你發現內囊和表皮都有白色，那很大可能是發霉長了霉菌。

因為柑油晶只會出現在表皮上，而不會出現在內囊中。

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