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陳皮是年份越高越好，但同時價格也比較貴，因此市場上有很多低年份陳皮假冒高年份陳皮的現象，我們需要進行鑒別以免上當。其中，最直觀的方法就是看陳皮的顏色深淺，因為隨著年份的增加，陳皮的顏色會發生相應的變化。

但陳皮的變化并不僅僅是顏色深淺的單一變化，因為各種因素的影響，其變化是多種多樣的。因此，看顏色深淺鑒別紫砂壺年份的方法，需要我們對各種年份陳皮顏色變化的規律有比較深的了解，如此才能有更準確的鑒別結果，下面詳細為大家介紹。

陳皮顏色深淺的影響因素

1、柑果生長位置與氣候

陳皮的顏色深淺會受到柑果本身顏色的影響，而柑果因為生長的位置以及當年的氣候等原因，導致受到的光照、水分、營養等都不同，所以顏色也會有區別，因此看顏色鑒別陳皮年份的時候，這一點是必須要考慮進去的。

2、柑果成熟度與糖分含量

不同時間段采摘的茶枝柑，表皮顏色差異較大，因此在陳化過程中，尤其是年份較低時，可明顯看出顏色深淺區別。因此在挑選陳皮時，可不能簡單地憑顏色深淺辨別年份高低，還得結合品種。

一般來說，青皮含糖量低，制成的陳皮為青褐色；二紅皮含糖量適中，制成的陳皮為褐黃色；大紅皮含糖量高，制成的陳皮為紅黑色。

3、年分高低以及陳化環境

眾所周知，新會陳皮的顏色，隨陳化年份的增加而加深，這是因為陳皮在年月流逝中，與空氣和微量水汽接觸，緩慢發生反應。而表皮和內囊的顏色轉換速度有別，正常陳化下，同一片皮的內囊顏色比表皮要淺不少。

如果碰上內外顏色相近、內囊緊實的，要留個心眼，是否遇上“特殊工藝”制作的陳皮。除了年份，儲藏環境的溫濕度情況、器具的密封性能，也對陳皮顏色產生重要影響，溫濕度過高，加速表皮和內囊顏色轉深同時，也對新會陳皮蘊含的活性物質造成損害。

由上可以看到影響陳皮顏色有多個因素，因此不能簡單的通過顏色深淺來辨別陳皮年份，需要考慮到這些因素對陳皮顏色的影響，如此才能做到更準確的判斷，避免得到錯誤的鑒別結論。

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