陳皮，越陳越香。古人說：“百年陳皮，千年人參。”陳皮是越長久，價值越高，價格也越昂貴。但前提是保存適當，保存完整。而為了更好地保存和使用陳皮，曬陳皮的方式和保存陳皮的方法也變得極為重要。今天，我將為大家介紹如何曬和保存陳皮。

一、晾曬陳皮的正確方法

一年當中，翻曬陳皮的“黃金時段”為每年過了雨水多的農歷五、六月或秋冬季。這兩個時間段，光照強度和空氣濕度都剛剛好，正有利于陳皮的陳化。

陳皮需要先用清水沖洗干凈，然后再放入太陽底下進行晾曬，在晾曬一天之后需要翻過來晾曬，大概需要晾曬7天左右即可完全的干燥。

翻曬陳皮，應選擇晴朗有風的天氣，但不宜選擇陽光過于猛烈的艷陽天。要是直曬的溫度過高，容易發生返潮、燒皮的現象。

要保持平鋪避免堆疊，否則容易燒皮。將內囊朝上，因為內囊的水分含量更高，且不容易散發，一般陳皮霉變或蟲蛀都是從內囊發生的。

一天內，翻曬陳皮也有最適合的時間區間。早上10點，地面和空氣都相對干燥，可以開始翻曬陳皮；下午4點，避免陳皮被傍晚的露水打濕，應及時收皮。

另外，剛曬干的陳皮不能馬上入袋，先放置在陰涼地方冷卻20~30分鐘，避免余溫導致陳皮出“汗”回潮。

二、保存陳皮的正確方法

1.干燥保存:將陳皮放在通風干燥的地方,避免陽光直射和潮濕,以免陳皮發霉變質。

2.密封保存:將陳皮放在密封袋或密封罐中,避免空氣進入受潮變質。

3.冷藏保存:將陳皮放在冰箱中冷藏,可以長期保存，但要密封好。

注意事項：避免與異味混合，陳皮具有較強的吸味性,容易吸收周圍的異味,因此在保存時要避免與其他食品混合放置；避免陽光直射，陽光會使陳皮中的揮發油揮發,影響其香味和藥效。

儲存陳皮，要控制好它里面的水分，需小于13%才能陳化更好，若大于13%則容易變質。

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